boulange, pain

Pain aux noix au levain ou à la levure

J'adore la boulange, je trouve qu'il n'a rien de plus gratifiant de poser un beau pain avec une belle croûte dorer et croustillante sur la table…existe t'il une odeur plus alléchante que celle du pain qui cuit…Voici un des pains préférer de Steacy un pain au noix croustillant et doré !!

boulange, pain

Pain de mie Japonnais

Ce Pain est une merveille, je vous le conseil vraiment,vous ne serez pas déçu, son secret "le Tangzhong" : un mélange de farine, et donc de l’amidon et d'un liquide chaud ce qui permet de créer une texture qui deviendra un agent de liaison. En fait vous connaissez déjà cette technique, vous l’appliquez à chaque fois que vous réalisez une pâte à chou, on obtient avec cette technique la promesse d’un un pain extrêmement moelleux ainsi qu’une meilleure conservation, un pain tendre comme une brioche avec une mie filante et fondante et tout ça sans ajouté énormément de beurre ou de sucre.

boulange, pain

Petits pains : Dinners Rolls

Les dinners rolls ce sont tout simplement de petits pains ronds ultra moelleux avec une belle mie filante comme une brioche que les américains consomment énormément. Il est impossible de résister à ces petits pains légers, moelleux au bon gout de beurre. Ils sont extrêmement polyvalents : petit déjeuner, en sandwich ou juste en accompagnement de plat en sauce : vous allez faire des heureux c'est sûr !!!

boulange, pain, sandwich

Pain pour Panini

Le grand avantage des panini c’est qu’on les prépare à l’avance et on les grille à la demande. Le panini est un sandwich grillé coupé en long et garni de jambon, viande, fromage ou de tomate et servit chaud, un peu comme un croque-monsieur. En fait, vous le garnissez avec ce que vous voulez il suffit de faire aller son imagination ! J'aime faire mes pains maison déjà ça revient moins cher et puis ils sont cent fois meilleurs. Mon truc de maman c'est de faire une grosse fournée de pain à panini en même temps et de les mettre au congélateur. Ainsi en cas de repas rapide à faire il suffit juste de les sortir et d’improviser avec ce que j'ai dans le réfrigérateur !

boulange, pain

Petits pains à hot-dog de la Nouvelle-Angleterre

Je vous ai déjà partager une recette de petits pains à hot-dog sur la chaîne mais ceci sont different non seulement dans leurs façonnages et leurs formes ils cuisent cote a cote pour former un gros pain que l'on divise en part et aussi dans les ingredients un peu plus de beurre et du lait en poudre, ce qui la rend plus tendre avec une touche de lait un peu comme des pains au lait !!

boulange, levain, pain

Commencer un Levain naturel

C'est une question qui revient souvent je vous en parle souvent dans mes vidéos. Je fais mon pain au levain maison depuis plus de 5 ans et je ne reviendrais pas en arrière quand on goûte au pain au levain c'est dur de revenir au pain à la levure car il n'a qu'avec un levain qu'on obtient un pain avec une belle mie alvéolé sous une croûte croustillante et doré et un goût inimitable...vous l'avez compris je l'aime mon levain !!!