boulange

Bretzel

Le bretzel, avec sa jolie forme caractéristique est un des emblèmes forts de l’Alsace, mais pas besoin de partir jusque là pour satisfaire une envie de croquer dans de délicieux Bretzels : on va les faire maison….Attention ceux que je vous propose n'ont rien avoir avec les petits biscuits salés vendus en sachets dans les rayons apéritifs des supermarchés, les bretzels que je vous propose aujourd’hui sont a mi-chemin entre le pain et la brioche, ils sont moelleux avec une croûte fine très légèrement croquante sous la dent, sa saveur et sa texture sont incomparables.

boulange

Foccacia origan et fleur de sel

La focaccia est la version italienne de la fougasse, on la déguste comme du pain. Parfait pour accompagner un plat italien comme ma salade d'antipasti. Facile a réaliser avec les ingredients du placard, elle peut s'aromatiser en fonction de vos envies ou de ce que vous avez sous la main. Celle que je vous propose aujourd’hui possède une croûte croustillante et une mie moelleuse. J’ai utilisé pour la parfumer un peu d'origan que j'avais sur ma terrasse, de l'huile d'olive et juste un peu de fleur de sel.

boulange, pain

Pain de mie Japonnais

Ce Pain est une merveille, je vous le conseil vraiment,vous ne serez pas déçu, son secret "le Tangzhong" : un mélange de farine, et donc de l’amidon et d'un liquide chaud ce qui permet de créer une texture qui deviendra un agent de liaison. En fait vous connaissez déjà cette technique, vous l’appliquez à chaque fois que vous réalisez une pâte à chou, on obtient avec cette technique la promesse d’un un pain extrêmement moelleux ainsi qu’une meilleure conservation, un pain tendre comme une brioche avec une mie filante et fondante et tout ça sans ajouté énormément de beurre ou de sucre.

boulange

Pain brioché Bun’s

C’est bien dommage que je ne puisse pas vous transmettre la délicieuse odeur que dégage ces buns à la cuisson...c'est une des nombreuses raison qui me font aimer la boulange maison...cette odeur de pain chaud qu'il y a dans la maison...rien de plus chaleureux pour moi et ça vaux tout les parfums d’intérieur...Et je voudrais tellement pouvoir vous faire tâter leur moelleux…dans cette recette contrairement à mes pain hamburger classic, j’ai préféré mettre l’accent sur le lait plutôt que sur l’eau pour avoir un buns particulièrement moelleux et à la croûte fine et molle tendre comme un pain au lait...j'adore les utilisé pour faire mes Sloppy Joes...

boulange, sandwich

Pain Hamburger maison

Qui dit hamburger maison dit forcément pain burger maison ! Ces délicieux pains, qu’on appellent également « buns », sont très faciles à préparer, niveau goût, il n’y a pas photo entre des pains « fait-maison » et ceux que l’on trouve en grande surface, surtout qu'à la maison j'ai des fines bouche qui n'aime pas ceux du commerce. Un bon pain hamburger doit avoir plusieurs qualités pour moi : être moelleux, appétissant visuellement et avoir une texture qui ne s’effrite pas...rien de plus frustrant de ce retrouvé avec un burger en miette dans son assiette...ceux qui arrive souvent avec les pains du commerce...est ce que c'est nécessaire de vous dire aussi que les pain maison sont aussi bien plus sain : moins de sucres, de graisses et d’additifs et en plus ça revient bien moins cher !!

boulange, pain

Petits pains : Dinners Rolls

Les dinners rolls ce sont tout simplement de petits pains ronds ultra moelleux avec une belle mie filante comme une brioche que les américains consomment énormément. Il est impossible de résister à ces petits pains légers, moelleux au bon gout de beurre. Ils sont extrêmement polyvalents : petit déjeuner, en sandwich ou juste en accompagnement de plat en sauce : vous allez faire des heureux c'est sûr !!!

boulange, pain, sandwich

Pain pour Panini

Le grand avantage des panini c’est qu’on les prépare à l’avance et on les grille à la demande. Le panini est un sandwich grillé coupé en long et garni de jambon, viande, fromage ou de tomate et servit chaud, un peu comme un croque-monsieur. En fait, vous le garnissez avec ce que vous voulez il suffit de faire aller son imagination ! J'aime faire mes pains maison déjà ça revient moins cher et puis ils sont cent fois meilleurs. Mon truc de maman c'est de faire une grosse fournée de pain à panini en même temps et de les mettre au congélateur. Ainsi en cas de repas rapide à faire il suffit juste de les sortir et d’improviser avec ce que j'ai dans le réfrigérateur !

boulange, pain

Petits pains à hot-dog de la Nouvelle-Angleterre

Je vous ai déjà partager une recette de petits pains à hot-dog sur la chaîne mais ceci sont different non seulement dans leurs façonnages et leurs formes ils cuisent cote a cote pour former un gros pain que l'on divise en part et aussi dans les ingredients un peu plus de beurre et du lait en poudre, ce qui la rend plus tendre avec une touche de lait un peu comme des pains au lait !!