Cette soupe au bœuf à l’orge et au chou kale est une succulente soupe chaude et réconfortante parfaite à base de bœuf tendre, de légumes frais et d’orge, elle est facile à préparer et fait office de repas complet !! Je n’ai pas de grand fan de soupe à la maison mais ce style de soupe qu’on appelle à la maison des soupes repas avec toute les catégories d’aliments rassemblés passe très bien chez mes gourmands !!
Pour 4 personnes :
LES INGREDIENTS
- 1 cs d’huile d’olive
- 400 g de steak de bœuf coupé en cubes
- sel et poivre
- 3 carottes coupées en petits cubes
- 4 branches de céleri coupées en petits cubes
- 1 oignon coupé en petits dés
- 4 gousses d’ ail hachées
- 1/2 cc de thym séché
- 100 ml de vin rouge
- 1,700 de bouillon de bœuf
- 100 g d’ orge perlé
- 1 botte de chou kale frais haché
LES INSTRUCTIONS :
Chauffer une grande marmite ou la cuve de la mijoteuse et ajouter l’huile d’olive. Assaisonner le bœuf de sel et de poivre et le faire dorer. Une fois doré , ajouter les carottes, le céleri, les oignons, l’ail et le thym et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et que les légumes soient tendres. Ajouter le vin et remuer pour déglacer le fond de la casserole jusqu’à ce que le vin bouillonne. Ajouter le bouillon de bœuf, l’orge dans la marmite. Mélanger bien et couvrir. Réduire le feu et cuire environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le chou kale, bien mélanger et cuire encore 5 minutes à couvert. Si vous souhaiter faire cette soupe à la mijoteuse cuire 6h position douce ou 3 heures position forte sans l’orge et le chou. Quarante minutes avant de passer à table les ajouter et mettre sur position fort. Servir avec un bon pain.
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