Salade de haricots blancs au chorizo

En été on a tendance à mettre un peu de côté les légumes secs à tort car ils peuvent être les vedettes de salade fraîche et gourmade comme celle que je vous propose aujourd’hui. Mêlés à des légumes d’été, des herbes fraîches et une vinaigrette bien relevée c’est délicieux, nourrissant et complet.

Salade de haricots blancs au chorizo

Pour 4 personnes :
LES INGREDIENTS

• 1 boite de haricots blanc en conserve
• une quinzaine de tomates cerises
• 4 pétales de tomates confites à l’huile
• une dizaine d’ olives noires à la grecques
• 100 g de chorizo
• 2 oignon nouveaux
• 1 cc de basilic
• 1 cs d’huile d’olive
• 1 cs de vinaigre de balsamique blanc
• sel et poivre

LES INSTRUCTIONS

Rincer et égouttez les haricots. Pelez et émincez les oignons bulbe et tige. Coupez le chorizo en petits cubes et les faire dorer quelque minutes dans une poêles à sec, les tomates cerises en deux et les olives en rondelles, les pétales de tomates confites en petits cubes. Mélangez le tout dans un saladier avec les haricots. Mélangez l’huile et le vinaigre. Salez et poivrez. Arrosez la salade avec la vinaigrette avant de servir.
Servir avec un bon pain grillé frotté à l’ail par exemple !!!

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la recette en vidéo

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